Rueda de aromas del vino: guía por familias

La nariz es donde se juega casi toda la cata. Los aromas del vino se agrupan en tres familias según de dónde vienen: primarios (de la uva), secundarios (de la fermentación) y terciarios (de la crianza y el tiempo). Esta es la rueda de aromas que usás dentro de Cata en Casa para catar.

Aromas primarios

Proceden de la variedad de la uva. Para detectarlos mejor, catá a ciegas.

Fruta negra
Cereza negra · Grosella negra · Mora · Zarzamora · Arándano · Oliva · Ciruela · Cereza
Fruta roja
Arándano rojo · Granada · Frambuesa · Grosella roja · Ciruela roja · Guinda · Fresa · Tomate
Fruta deshidratada
Dátil · Higo · Uvas pasas · Tarta de frutas · Ciruela pasa
Fruta tropical
Guayaba · Kiwi · Mango · Piña · Melón · Nectarina · Lichi · Maracuyá
Fruta de árbol / melón
Manzana · Pera · Membrillo · Melocotón · Albaricoque · Melón verde
Cítricos
Limón · Pomelo · Lima · Naranja
Flores
Flor de saúco · Hibisco · Madreselva · Lirio · Jazmín · Lavanda · Lila · Rosa · Narciso · Peonía · Geranio · Acacia

Aromas secundarios

Proceden de la fermentación y de la acción de los microbios (levaduras, FML).

Especias
Regaliz · Anís · Pimienta negra · Pimienta blanca · Canela · Clavo · Pimiento morrón
Verduras / herbáceos
Tomillo · Orégano · Menta · Eucalipto · Hinojo · Té negro · Hierbas secas · Hoja de tomate
Tierra / otros
Piedra molida · Hongo · Petróleo · Tierra de abono · Pizarra · Humo · Brea · Rocas volcánicas · Grava húmeda · Cerveza · Embutido

Aromas terciarios

Proceden de la oxidación y de la crianza (con o sin roble).

Crianza general
Chocolate · Café · Café expreso · Frutos secos · Cuero · Tabaco · Fruta deshidratada
Crianza en roble
Vainilla · Cola · Coco · Caja de puros · Cedro · Especias de pastel

Seguí con la guía de colores del vino o mirá cómo catar cada varietal.

Poné a prueba tu nariz

Tildá los aromas que encontrás en la rueda dentro de la app y compará tu cata con la ficha del enólogo.

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